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裕德孚餐厅
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作品说明
- 项目类型：餐饮
- 项目地点：北京市
- 建筑面积：366.0000㎡
- 项目造价：230.0000万元
- 竣工时间：2023-04-07
- 设计机构：山隐（北京）建筑规划设计集团有限公司
票数 : 0
金堂奖杰出作品证书
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项目定位:“传承：除了生命延续的传承，还有技艺的传承及德行的传承。”裕德孚这面守住京味的大旗，传承至今已有三代了，三代人扛了上百年，时光荏苒，初心未变，如今，裕德孚天坛店以焕然一新的面貌出现，除了传承原有古法的手工鲜切技艺之外，就餐环境也是一次新的变革。
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空间意境:设计工作也正是围绕“传承不守旧”这一理念去落实，以“炭火、铜锅、青砖明档”为灵魂元素，延续铜锅炭火的传承，延续裕德孚手工鲜切的手艺。
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空间布局:铜锅、木炭、青砖、肉钩子...构成了老北京胡同儿里特有的涮羊肉气息，设计师用老北京传统建筑语言去设计这个室内场景，入口门厅与雅座区是一个横向的房子，设计师故意压低了空间高度，让顾客有走在老北京胡同的体验感，色调以青砖灰色为主，配以铜色、红色的器皿，在沉稳中增添一种变化，为食客营造出一落座就要大口吃肉的氛围感。匠人精神于空间中最直观的体现就是大厅的这张大铜桌，纯铜手工锤造，透露着岁月的沧桑感，铜桌与铜锅浑然一体，既方便聚会也可以接待散客，一张铜桌既是灵魂所在，又给不大的场地提供了灵活使用的可能性。设计师以“火光”勾勒出铜板边线，让空间游走在沉稳经典与现代简洁之中，跃动的火炉点亮食客的食欲，两侧镇店中国玺印在延伸至顶面的铜板映衬下格外耀眼。
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设计选材:穿过门厅映入眼帘的就是冒着腾腾热气的大炭火盆，作为老北京涮肉的灵魂元素之一，炭火一直广受大家好评，近年依照环保要求，炭火改为植物油，这份人间烟火气却不能丢，门口定制炭火盆作为文化传承的象征展示出来，氛围感直接拉满。餐厅设计除了氛围感，最重要的是要耐用且好清理，墙面使用艺术涂料与青砖相结合，“青砖伴瓦漆，白马踏新泥。”青砖一直是颇受建筑师青睐的材料，尤其能体现设计中典雅、古朴的风韵，虽然价格不高，但是通过设计可以组合成非常有意思的装饰效果。
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用户体验:“炭火、铜锅、青砖明档”，单一的材质通过多变的形态和秩序规划之后，沉闷的空间瞬间被唤醒、被点亮，屏风、置物架巧妙地以几何形式分隔着空间，以色彩诉说情感，以几何驾驭理性，强调了建筑中最质朴的透视之美。
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