大鸽饭： 传承广府美味 品藏西关风雅

坊间有言“宁食天上四两，不食地下一斤”、“一鸽胜九鸡，无鸽不成宴”，可见乳鸽在老餮口中的江湖地位。吃广州必吃乳鸽，乳鸽必吃大鸽饭。创立于2007年的乳鸽专营店“大鸽饭”，在乳鸽届有“大哥范”的品质美誉，坚持以匠人之心专注做鸽。2019年12月，大鸽饭品牌形象店「大鸽饭·品家」体育西路店开业，品牌创始人黄小华先生联合有山设计，意在借力岭南文化，进行品牌形象升级，打造广州“城市美食名片”。

餐厅坐落于广州的繁华之处—体育西路，每日路人如梭，是品牌形象展示的绝佳之处。但限于街铺展示面狭小，大门入口立面唯有向空间延展。依据建筑本身结构，采用定制绿色夹胶玻璃及玻璃砖装饰立面，玻璃砖墙后置LED灯光，晶莹剔透，吸引视线。红色的复古招牌及大门两侧机械装置的翻转楹联打造出怀旧色彩 。

设计师融会空间结构布局，厅与厅以天井相隔，屋与屋以青云巷相连，敞门、敞窗、敞廊作为衔接过渡，隔而不断，通透自由。水生财，故而正厅隔柱、楼梯下方皆有大小鱼池、井泉龙神、流动活水、金钱眼去水孔等细节设计，在营造典雅清幽的用餐环境同时，亦可藏风聚气，得以风生水起。置花鸟山石，显诗意生活，取青松迎客，传礼仪之道。

「大鸽饭·品家」定位中高端轻商务精致粤菜臻品店。“品”意为细品专属臻品、品极致工艺、品雅致环境。“家”则意使食客用餐如在家中一般舒适放松。此案中，有山设计以“一桌一饭一家人 好品好家好味道”为品牌核心文化，沿用大鸽饭品牌主色系：降低明度后的深红色和墨绿色，辅以金色作为整体视觉基调，撞色感中不乏复古怀旧气息，亦呼应岭南“宗祠文化”之取色。

岭南派建筑崛起的标志——西关大屋，为「大鸽饭·品家」体育西路店之艺术呈现。有山设计力图从岭南文化历史脉络中汲取灵感养料，复刻老西关文化风情，重新演绎岭南民艺元素。

西关文化，是广府文化的缩影。在布局上，设计师灵感来源西关大屋的空间特点，厨房、包房、散座、动线进行围合、迂回。包房、厨房区域划分，将两者分别置于场地的边缘，使包房具有一定的隐秘性，开放式的明档在大厅任何一个角落都可以看见，开阔的中庭区域成为视觉中心。

传统木格花窗、铁镂花窗和玻璃印花满洲窗拥有数百年工艺积累，为岭南民艺代表。大胆运用鲜明色彩，窗格形态经现代设计，实现端庄典雅质感。玻璃鸽羽、玻璃青砖瓦艺术装置设计悬于上方，是大厅空间的主要视觉语言，与主题菜品、地域特色相呼应，增加空间通透感与现代感。岭南民居“镬耳屋”改良设计为正厅吊灯，寓“独占鳌头”之意。花砖铺砌用餐区地面，与深色花岗石区分，使用餐场景更具古色古香的温馨之感。

大鸽饭·品家拥有八个主题包厢，均以西关大屋布局得到灵感，结合东方古典简约设计。古色古香的头房、精致秀雅的西关小姐闺房、人文格调书房、老西关风情房。

植入花鸟器皿，乐器字画等品质软装陈列，韵味十足，为私密空间增添一分归家柔情，满足商约家宴之需求。

为营造西关大屋院落的仪式感，设计师拾取传统元素，结合现代设计手法，打造了大气恢宏的“轿厅”。岭南赤柱、木柱、方形天井、金钱眼等元素使顾客进入主体空间前，勾起文化记忆。现代手法的融入，使传统走向了现代…大屋的方形天井与金钱眼去水孔，寓意“水为财”；云石采于岭南当地，选取同款墨绿色自然云石打造外方内圆造型的整面挂屏，供奉福、禄、寿神像，成中正稳重的吉祥风水；两侧以雕花玻璃满洲窗为墙饰，府藏岭南风雅，尽显低调奢华。

建筑是民间智慧的结晶，蕴以时代印记的精神力量，自然、历史、文化在此相接，因人的活动成就家园。一桌一饭之间，老西关悠悠韵味在舌尖，亦在眼前。