大德烤肉

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作品说明

项目定位:
「大德」作为国内唯一一家在不同城市拥有黑珍珠料理店的餐饮集团，旗下多个品牌与SKP、银泰、太古里顶奢商业体合作，致力打造一套高端品质的餐饮体系。

本案项目「大德烧肉」作为华东首店，强调食材本味，希望为食客带来高品红肉烧肉料理的臻享体验。设计将品牌理念融入场景化的表达中，通过具像化的空间形制展现精研奢味，熏染一场场相聚的暖意，溯源这座城市的烟火气与生命力。

空间意境:
炭色作底，以火苗燃烧、跃动的姿态为形，盐晶贮香，熏染入味。此番色香味之五感，尽数化意为境，衍生场景体验之极致，使浑然一体的形、色、质达到统一，共奏一曲“盐火咏叹”的餐饮空间，在内在力量的凝练中，设计以更贴合当代审美的方式，打破单一的空间形态。取炭色作为空间基底，光影微透，如炉火摇曳，不断指引宾客向内，在温暖且私密的环境中，指向一场对情感的慰藉。粗粝石皮围合出幽暗的骨架，暖灯点燃就餐温度，烟火滋味与精致腔调融合，每一寸光影下的肌理材质映照着品牌的独特气质，置身其中，宾客能沉浸这份场景体验的新切面。借建筑体结构和环境稀缺优势，将原始位于临窗面的厨房进行改位，最佳江景位留给客座区。临江的外立面顺着弧形结构舒展，框景瓯江，极尽开阔视野。

领略极致景色的同时，设计重新定义空间内容。场景随动线起承转合，互相疏离收合，开启公共性的就餐秩序，激活内与外、人与空间的主动交流。
相同的底色之下，以材质为媒介划分就餐区，用岩盐灯进行指引、过渡，完整空间主题。设计将食材、调味、炭火化为空间形制，演绎与食客间的感官互动，感官层次再次提升，以此创造体验之极致。

空间布局:
入门取火苗之意向，将喜玛拉雅岩盐进行形态模拟，特别定制岩盐灯，并着重克服加工、安装和抗返碱难题，使其完美呈现成为视觉焦点。顶部镜面不锈钢板制造多维度空间，延展纵深立体感。同时保留完整的原木作为收银台，光影结构互相贯穿，打破虚实界面，探寻更多意料之外的惊喜。从空间的体验感和商业逻辑出发，落笔于周身观感，光色暗隐间调动适宜尺度，平衡食客之间舒适的就餐关系。沿一条主动线合理布局私密和公共区，由外向内循序舒展，灵动划拨出自由流动的模块，提供更加高效的服务动线。原始结构为多弧面与转折结合的异形空间，易受门面与窗面限制，区域布局具有局限性。设计从全域视角调度功能区关系，合理分配封闭空间与敞开空间，兼顾服务与被服务动线，过道、吧台、餐桌之间协调适宜的比例尺度，互相有序游离，有效提高空间利用率。墙面凿一方框，内外通透，就餐体验的层次感被再次点亮，带来鲜活生动的仪式感。

设计选材:
将喜玛拉雅岩盐进行形态模拟，特别定制岩盐灯，并着重克服加工、安装和抗返碱难题，使其完美呈现成为视觉焦点。顶部镜面不锈钢板制造多维度空间，延展纵深立体感。同时保留完整的原木作为收银台，光影结构互相贯穿，打破虚实界面，探寻更多意料之外的惊喜。