加州酒吧：体验新派美式复古的微醺之旅

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作品说明

项目类型：餐饮
项目地点：珠海市
建筑面积：195㎡
项目造价：1500000万元
参与设计师：邓鑫城、钱程远、吴慧
竣工时间：2021-09-28
设计机构：深圳市序外设计工作室

入围作品

项目定位:
项目场地位于珠海市金湾区体量最大的新建综合商业区：金湾华发商都，首层的一间转角铺面。透过L型转角大面的落地玻璃，可以看见对面在建的珠海航空新城市民艺术中心。

业主黄小姐希望酒吧要服务于该区域居住的高净值人士客户，和她在商业圈的私人贵宾，负责运营的许先生提出，本案要延续其第一间酒吧的名字“加州”和美式酒吧的风格。我们对设计定位的思考核心在于，传统美式酒吧厚重而粗粝的风格，在现代简约的商场建筑空间中，如何不突兀地融汇表达，并体现目标客群期待的空间质感和品牌属性。同时，空间承载的叙事性，如何从熟悉而又遥远的“美国加州”，回归到业主和场地自身真实、在地的故事里，让酒吧富有更独特而真诚内容与内涵。

空间意境:
通过深入的访谈，我们得知业主本身从事过码头船运事业，项目场地有正好临近音乐喷泉的人工湖面，于是环境风格灵感来自于复古轮船和码头的设计语言：没有直角的设计避免航海颠簸时的磕碰，这点也正好适用于在光线偏暗的酒吧空间中微醺的客人；船舱内尺度紧凑的小空间，既符合美式酒吧空间亲密性带来的热闹氛围，也满足场地不大的空间内，对座位数进可能多的需求；船体采用的棕色系木材，也契合酒吧复古的调性。

我们将设计风格定义为三个关键词：新派，美式、复古，在造型和细部上，对复古美式酒吧和轮船码头做了抽象和摩登的表达。玻璃的圆形舷窗呼应主题，同时内嵌的茶色玻璃让空间更具延展性和趣味性。码头驳船的麻绳，这一带有粗粝感和手工感的材质，作为贯穿整个空间的元素，被应用在从扶手围栏、吧台立面到柱体表面的各个区域，不仅有装饰价值也具有围合、防撞的功能性。

空间布局:
经营对座位数量有较高要求，而由于整个商场定位为金湾区的“不夜城”，物业要求商户早晚都必须营业，因此酒吧也需要经营白天餐饮的业态，这便意味着空间布局首先需要考虑的难点，是如何在本来面积就不大的室内空间，再加入厨房。我们的布局策略，是将集成了吧台和厨房的中岛，置入空间中央。厨房靠内墙一侧，吧台与酒柜沿着L型的落地玻璃窗对应布置，最大化展示酒吧空间中最重要的主角，一趟旋转楼梯，将中岛的顶层利用起来，作为夹层使用。整个流线型中岛像一艘停泊在岸的小游艇，成为空间的亮点和隐喻。

我们以集成中岛作为组织空间的手段，将原本室内单一的均质空间，规划出五个体验感不同的区域。驻唱舞台设于临近湖面外立面最具公共性的区域，大开启面的上悬窗，打破室内外的硬性边界，同时让沿街路人、酒吧客人和驻唱歌手三者之间有更好的互动。沿着L型落地玻璃的室内部分，作为高吧台区。厨房与内墙之前的狭窄区域，经过精心的尺寸计算，在布置卡座后留有一条适合通行的过道，配合圆拱形序列龙骨，营造出在轮船内通行的体验，同时该区域的天花高度适当调低，为客人提供仿佛在船舱内部可以亲密交谈的空间。整体空间后部的区域，成为私密性需求较高客人的卡座。夹层最初的设想是成为最私密的VIP半开放包厢，沿着中岛夹层边沿而坐的客人，如同围坐在游艇上，可以互相交谈，回过头可以向下看见舞台上的歌手和酒吧里客人们，而低层的人看不见他们，这样独立疏离而又通透相连的空间体验，营造出一种公共空间里的安全感。（由于商场物业消防管控的原因，夹层暂未能开放。）通过局部地面的抬高，低层四个空间的区域感进一步加强，中岛形成的环形动线，让整个空间体验更为灵活、顺畅，也更像在船内游走。

设计选材:
中岛和墙体饰面采用环保的实木水曲柳木板。麻绳作为天然材质应该在整个空间各个细部，麻绳无需经常更换，随着使用时间越长，会留下更多岁月的痕迹，更适合酒吧复古的风格。

用户体验:
自酒吧于2021年国庆开业以来，受到广大客人的好评，在整个商场的探店统计数据中，名列前茅。对船运码头主题背后的故事和设计在空间上的抽象摩登复古的演绎，客人们甚至喜爱。我们也希望，每位客人在结束一天都市繁忙的工作后，就像远航归来的船，终于靠岸，而加州就在岸边等着你，今晚有度的微醺和欢聚，是为了明日更好的起航！