餐饮空间设计专访

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如何定义好的餐饮空间呢？

从两个方面看，外在美和内在美。

外在美的餐饮空间做到能让人记住，能和品牌性格绑定的比较紧密，美的有个性这就非常好。

内在美在于空间设计所搭建的平台，要对于餐厅工作流程、运营、营销有很大的促进作用，就可以提升效率及营业额等。内外兼修而获得消费者好评。

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设计在餐饮界的价值主要体现在哪些方面？

商业餐饮空间设计伴随着餐饮业快速发展，大部分餐厅环境都已经能做到干净整洁，但这也只是一个及格水平。

对于消费者来说商业空间是一个比较容易接触体验的空间，不同于酒店、办公等公共空间消费者体验的机会相对较少。其中商业餐饮空间是消费者接触最多的，餐厅又是体验感最丰富的，形声色味触五感都可以在一次用餐过程中体验到，并且消费频次很高，所以消费者对餐厅的环境会有着很高的期待。这也就要求餐厅要美，要美的有性格，才能吸引消费者。

对商家而言好的空间环境的价值是能形成自己品牌力量，能够获得消费者的认同。对设计师而言餐厅是传递审美信息的一个通道，让设计师更容易把好的思路好的创意传达给大众，两者的价值是相互影响的。

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塑造个性化形象要具体分析每个品牌的品牌文化、品类、客群，从中找出差异化特点，特点就是个性，是独有的，这就是商业价值。并且特点可以在多维度去放大，空间设计是其中一项，也是最重要的一项，拥有好的平台就像是有一艘航母，它是可以承载所有营销行为，并且让其更容易达到目标。

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以前连锁餐饮企业主体设计方案三年一次升级，现在一年就得升级一次，甚至每一个新店面都要有小改进，行业发展很快，跟不上就要淘汰，就会倒逼餐饮业主不断提升综合实力，能想在前面走在前面也就不至于被动。

一个好的空间设计，是充分沟通的结果，自身专业能力要不断提高，针对于餐饮空间设计，除了设计专业之外的学习反而是最重要的。对于业主而言就是当我们找到信任的设计师以后，就一定要信任，这样才能共同打造出都满意的餐饮空间。

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品牌化的趋势，未来投身餐饮的业主越来越年轻，决策人的思想开放以后很多事情就变得有意思了，回归、多元化、智能、生态、融合、纯粹。