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郑州·锦料理
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作品说明
- 项目类型：餐饮
- 项目地点：郑州市
- 建筑面积：604.0000㎡
- 项目造价：400.0000万元
- 参与设计师：沙龙
- 竣工时间：2019-06-01
- 设计机构：得德设计
金堂奖入围作品证书
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项目定位:与中国建筑的宏大壮美相比，日本建筑以洗练、素洁见长，更关注建筑的结构构造、材料质感及色泽明度，擅于以小见大，细微处见真知。本案为一家高端日式料理店，得德设计担纲室内设计，紧扣日本建筑的简素内核，大胆写意，细腻描摹，将日本传统文化意象演绎得精细、独到，“接手本案时，无论是元素提炼、技法表达还是空间布局，我们都希望通过意象的解构、重组，创造出全新的日式用餐体验。”
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空间意境:简素与浓烈，相映成趣
简素与浓烈，构成日本极致美学的矛盾体。简素是枯山水写意庭院式的侘寂美学，浓烈则是对极致的执著追求。日式料理店在简素与浓烈之间寻找着平衡点，进入伊始，天地面带来的不同视觉感受，恍若开启了一段有趣的旅程。
极具吸睛的“蝴蝶谷”屏风装置，是以蓝绿酸洗做旧处理的铜板造型，配搭上年代感的实木木板，形塑出展翅迎客的蝴蝶。斑驳的铜绿呼应了日本建筑铜构件常年曝露在湿润海洋性气候而形成的氧化效果，其内蕴的守静、致远，与日本审美观极为相契。 -
空间布局:留白与重彩，写意东方
从接待台起，设计团队以“口”字型进行动线规划：散客区、六人、八人、十人包间依次铺排，将最美的风景让位给包间，引自然景观入室，以建筑技法描摹出写意庭院的用餐氛围；后厨、办公及洗手间等置于最末端。这一以直线布排优化出最短距离的设计思路，有效解决了日式料理店送餐动线长的难点，也充分考量了商业转化率及利用率。而房与房之间借由日式折叠推拉门，让主通道的门墙尽可能规整，追求极致的简素之美。 -
设计选材:传统与现代的融合，匠心独具
日式传统精粹融合现代设计精神，守拙出新，方能缔造出独特的体验感。日式榻榻米坐席营造的是朴拙的东方调性，而长桌型态则是呼应现代的自由精神，二者在本案中圆融互通。精致细腻的墙纸质感，对应的是墙面肌理涂料粗犷而恣意的表达，材质肌理的对比与反差，纳入矛盾美学的思索，就犹如步入日式庭园赏枯山水，侘寂之美于此情此景中了然于心，蓦然顿悟了。
灯光氛围的营造也关系到空间情境的表达。 -
用户体验:每间包房以日本地名命名，富士、京都、东京、神户、千叶等铜制门牌嵌有光源，斑驳的光影投射于粗粝的墙面上，颇有几分雅意。为了让用餐者得到纯粹的体验感，设计师在软装陈设上也丝毫不敢松懈，从松柏艺术装置、和服摆件到日式挂画，无一不精到，甚至餐具摆盘也颇费心力，不同食材，对应的摆盘方式皆有考究。细微之美，却蕴含着设计者质朴的匠心。
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