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酒过三巡·院子烤肉
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作品说明
- 项目类型：餐饮
- 项目地点：太原市
- 建筑面积：570.0000㎡
- 项目造价：50.0000万元
- 竣工时间：2024-04
- 设计机构：末染设计
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项目定位:酒过三巡于太原小店区，坐落在两个大型社区的街巷中，场地共内外两重空间，在这样的空间尺度中，我们从结合传统院落布局与现代商业思维，将两者进行理性权衡，通过打破常规空间结构和增加空间层次的手法，构筑出一个富有变化、灵动的餐饮空间。餐厅意在身处城市，躲避喧嚣，享受自然的恬淡闲适氛围。以中国传统文化的特质为概念基础，结合现代都市生活方式，在概念创意过程中，应用对比鲜明的中国传统园林建筑元素及现代建筑典型用材，强化场地以及内部空间“去装饰化”理念。
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空间意境:我们特意将室内外交互区域的天花设计的较为低以及扩大了翻折窗区域的台面作为卡座，以此来弱化了内外界限，创造出一片自由之地，旨在为为食客在就餐时提供更多的情景以及场所内的社交属性。实际运营后，这个“灰空间”也的确成为整个店铺最受欢迎的区域之一。酒过三巡是一家经营精酿啤酒、炭火烤肉的专业餐厅/酒吧。餐厅的设计围绕展示酒与肉这两个餐厅核心产品而展开。食品与饮品的展示自进入餐厅的一刻便开始对客人娓娓道来，入口中岛吧台将啤酒冷柜最先映入眼帘。精酿冷库完全透明化，展示出选择的多样性。所有座椅围绕此两组吧台展开，形成了社交、就餐、畅饮这样三组不同功能的融合交织。
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空间布局:门窗系统用深灰色进行”折叠“塑造出一个退让的、非直面式的多边形门头，勾画出一处理性且大胆空间入口，灰色金属板与门窗系统形成强烈的视觉反差，墙面的洗墙灯照亮外立面上方，下方的RGB光源带给材质肌理丰富氛围的同时，引导食客往空间深处走去。我们希望空间设计能够随着餐厅日常的运营和发展而变化，在未来具备承载各种可能性的能力。因此，空间虽然在设计表达中回归简单与质朴，但我们认为，事物正是当其在留有一些余地时，才能够与时间一起流动和演变。我们汲取了欧美酒吧、餐吧中普遍采用的暗色基调，同时特别强调昏暗中的温暖：金属与橙色皮革的使用，大量暖色灯光的映衬点缀。在低饱和度艺术漆及原木色木饰面的映衬下，空间显得更加精致与现代，体现出餐厅的品质，设计采用了大量带状暗藏灯光以烘托暖色材料，通过局部照明突出重点材料，基于此划分空间的层次与功能分区。
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设计选材:空间中运用丰富的手工材质来呼应真诚与温暖的感受。水洗石的收银台占据了入口空间的主要位置，位于上方的金属棚呼应着城市社区的属性，赋予空间质朴而年轻的氛围体验。格栅的造型让金属坚硬冰冷的印象消失变得柔软，剩余的墙面由手工批挂出凹凸、粗细和深浅不一的自然肌理。室内装饰选择则基于“自然”的概念，不过多进行“人为”装饰，因此选择了无复杂加工过程的材料，例如暴露的混凝土、黑色波浪金属板、艺术漆、青石板、木材和红砖。我们选择通过 “去装饰化”手法，突出原始建筑以及新注入元素的自然表现力，与传统的“覆盖性装饰”手法相反，我们试图 “发现”建筑的原始面，并将其转换为装饰元素。
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用户体验:华灯初上，远处社区灯火一星一点亮了起来，门上的“酒过三巡”LOGO面向人来人往的小巷，像是黑暗中出现火焰的光亮，影影灼灼，引导着寻访来此的人；光影交落渐淡渐现，又平添几分望不穿的朦胧交织与神秘未来感；项目结合着当代时兴的商业形态，融合“网红经济、夜经济、社区经济”，打造了三大主题商业运营全案策划贯连。「酒过三巡」俨然已经成为这个社区中一张潜力性商业餐饮名片，以神秘场域的酝酿在整个商场业态链条中破壁。
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