旗山包子舖．記憶鏈結

作品说明

项目定位:
在後疫情時代，人們開始重新省視人與人、人與空間的關係，建築與人類生活該存在的本質關係究竟為何？透過舊時建築的重整、應用，讓古早的街邊文化展現其魅力，讓歷史走進的生活日常，亦不失為一種新開創。

空间意境:
旗山，位處高雄內陸的傳統農業城鎮，市區由清領時期迄今的地方信仰中心 - 天后宮為核心，聚落沿廟宇周遭發展、外擴出老街、車站、住宅與集市，構築今日理性與感性、規律與有機並存的獨特街市紋理。包子舖就位在天后宮巍峨的牌樓前，以銳角相交的兩條道路，構成梯形街廓內相連的九間閩式風格店屋中。

空间布局:
作為旗山在地傳承三代的老店，店主夫婦希冀能在延續先人們的傳統滋味基礎上開創新篇章，室內佈局規劃也以此為依歸，為優化工作動線與製作販售流程特地租下左右相鄰的兩間店舖，右側一號店主要販售傳統包子、饅頭，左側二號店則主打創新研發的古早味甜甜圈，並將加熱與油炸兩種不同製成分離，在於相鄰牆面開門以串聯工作區內動線，並強化室內空氣流通。

设计选材:
基地是市區內碩果僅存的雙層土角厝建築，外立面透過南方松木的堅實質地與深褐色護木漆的保護，輔以細緻的格柵拉門、跨越兩個店面的長型木造攤車等舊時市集店鋪的構件元素強化歷史意義，並營造視覺上的大器氛圍；內部結構則以當代技術補強既存以泥土、米漿、稻梗混製而成的土埆牆面與木桁架天花板，藉此再現傳統建築的結構風華。

點餐櫃檯區放於最外側，重新檢視建築與室內人與人、人與空間的相對關係。

透過舊建築的重整、應用，讓古早的街邊文化展現魅力，彷彿重返當年旗山人聲鼎沸的瀟灑歲月，回應到建築與人類本質。

聚落沿廟宇周遭發展、外擴，漸成老街、車站、住宅與集市，構築理性與感性、規律與有機並存的獨特街市紋理。

建築透過南方松木的堅實質地重新構築外立面，以深褐色的細格柵拉門回應傳統街邊風情。

內部結構以當代技術補強，既存的土埆牆面與木桁架天花板，再現傳統建築結構。

兩店面在相鄰的牆面開門以串聯工作區內動線，強化室內流通性。

招牌以祖先傳承下來的製餅餅模與傳家寶擀麵棍，麻繩結繩手工固定，創造回應往昔的精神裝飾。

原始平面圖

平面配置圖