310 细数团圆过节或好友相聚，火锅总在票选中佔有一席之地，为此，曾打造19亿烧肉帝国的乾杯集团前营运长王斯楷，继获得饕客喜爱的顶级烧肉店「烧肉担当」后，再度推出全新火锅品牌「金月 日本锅料理担当」，并邀请荣获德国iF、美国IDA等多项设计大奖的 简兆芝室内设计 简兆芝 主持设计师 操刀规划，令充满日式风韵的店面于7/16日正式开幕后，成为台北仁爱圆环商圈一道令人垂涎的风景！
本文由OPEN编辑部撰写、图片由「简兆芝室内设计」提供
细数团圆过节或好友相聚，火锅总在票选中佔有一席之地，为此，曾打造19亿烧肉帝国的乾杯集团前营运长王斯楷，继获得饕客喜爱的顶级烧肉店「烧肉担当」后，再度推出全新火锅品牌「金月 日本锅料理担当」，并邀请荣获德国iF、美国IDA等多项设计大奖的 简兆芝室内设计 简兆芝 主持设计师 操刀规划，令充满日式风韵的店面于7/16日正式开幕后，成为台北仁爱圆环商圈一道令人垂涎的风景！
依循款款摇曳的灯笼指引，抵达低调沉稳的玄色平屋，簷下落水链轻巧流泻日式风情，旁侧「金月」二字则自粗砺石皮跃然眼前，焕发优雅质感，门后，调入清酒的锅物香味热情相迎，石、竹交织半弧端景牆结合高耸碧竹、蓝白灯笼，无不予人悠久的历史韵味，而穿梭在客席间的「担当」则予以每组顾客最优质的桌边服务，令人们能够自在享受视觉与味蕾并蓄的欢聚时刻。
呼应品牌「金月」，将「月圆」的形貌融入店面主视觉牆、客席区卡式座椅与锅物餐具等各处，传递完满团聚的意境，别具传统寓意的的日本竹和灯笼，结合原石、石皮、木皮与金属等现代材料，共创古今交融的禅韵，体现高端日式锅物店的场域定位，伴随桌上摆盘精緻的鲜美食材、清香甘甜的澄澈汤头，建构起饮食与空间对话的桥樑，引起顾客和料理者的深切共鸣，令场、食、人三者在餐叙盛宴达至圆满境界。
一场料丰味美的涮涮锅盛宴，除了舒适场域和新鲜食材，作为灵魂的汤底更是肩负重任，金月的招牌汤底係以猪骨、鸡骨、鱼介、北海道乾贝柱及多样蔬果，经8小时熬煮出材料精萃，成就包容所有食材的清澈汤头，衬托食物本身的鲜甜滋味，再加入由日本四国百年酒厂「桂月酒造」独家製作、入锅专用的联名款清酒，其以日本产酒米「秋津穗」与当地特有的优质软水，採传统山废法长时间发酵酿成纯米酒，可谓锅物的顶尖搭配。
豪迈倒下半罐酒水入锅，细心熬煮，待酒感挥发的汤头只馀清酒的米香与甜味即可上桌，轻取一匙啜饮，细腻温润的口感中隐约散发着甘美酒香，令人醺而不醉，尽享风月雅兴，搭配菜单上精心挑选的时令山珍、海味、畜产，无论如何点选，皆可享受食材原鲜和高汤共谱的绝妙美味，满足饕客们刁鑽的味蕾。
（图片来源：简兆芝室内设计）
金月 日本锅料理担当
地址：台北市大安区大安路一段176巷1号
电话：02-2706-1223
营业时间：17: 30～00 :00
席位：开放座位区28席、包厢座位20席，共48席。
（6席包厢2间、8席包厢1间）
订位连结：https://lihi1.com/nGQVT
简兆芝 主持设计师(建筑师)
简兆芝 /Kathy
学历
国立交通大学建筑研究所 设计组硕士
经历
皓宇工程顾问股份有限公司 建筑暨都市设计组－副理
固特室内设计工程有限公司－专案设计师
欣汉设计工程有限公司－主设计师
实力文教机构 建筑师班－讲师
台北科技大学 非学分班－兼任讲师
兰阳技术学院－兼任讲师
西安贾孝远建筑师事务所－室内设计部经理
大器设计－部门经理
公司宗旨
简兆芝室内装俢设计有限公司，尝试探寻「人」与「空间」的融合及对话。「空间」是一个装置的机构，这个机构含括了种种静态与动态的行为，「设计」为了各种静态及动态的行为，进行量身订製规划、配置，进而使其达到合理的安排及使用化，在这个过程中包含了区隔、动线、配置预算，以上这归属于机能性的部份，在设计上我们必需呈现生命力，更精准的是说让它可以带出其本质的灵魂，充满其中。
设计理念
顺应空间场域的自然特性、使用者的活动状况、构造方式而决定其空间设计定位；希望从其空间视觉上表现出内外张力的互动，及空间质量与色彩的平衡，将空间呈现出互相交错及延伸之特性；可融合出使用者与其空间之个人化独特空间氛围，希望扬弃僵化的空间区分之边际线，运用简洁创新的手法，来定义空间本身的生命力，脱茧出传统空间界线定义的束缚；不遵守传统对称设计的手法，端视使用者需求及平衡设计之手法来呈现空间效果。
获奖纪录
2022 美国 International Design Awards《漫飨和食》- Honorable Mention
2022 英国 Outstanding Property Award London《璞石琢辉》- Winner
2022 美国 Muse Design Award《璞石琢辉》- Gold
2022 美国 Muse Design Award《漫飨和食》- Silver
2022 法国 Novum《煦光蕴玉》- Silver Winner
2022 新加坡 SIDA《璞石琢辉》- 银奖
2022 德国 iF设计大奖《煦光蕴玉》- iF Award
2021 中国 金堂奖《煦光蕴玉》年度杰出公共空间
2021 杜拜 设计大赛《煦光蕴玉》- 商业空间 铜奖
2021 台湾 华人金创奖《煦光蕴玉》- 医疗院所类 银奖
2021 英国 Outstanding Property Award London《舞花绽艺》《煦光蕴玉》Double Winner
2021 中国 亚太室内设计菁英邀请赛《煦光蕴玉》- 商业空间类 大奖
2021 中国 亚太室内设计菁英邀请赛《酌艺》- 佳作奖
2021 美国 Muse Design Award《舞花绽艺》《煦光蕴玉》- 双金奖
2021 中国 地产设计大奖《墨艺藏金》- 优秀奖
2021 法国 Novum Design Award《舞花绽艺》- Silver Winner
2021 韩国 K-Design Award《酌艺》Finalist
2020 中国 Design Focus 国际空间设计大奖 荣获 年度设计行业菁英人物
2020 中国 金堂奖《墨艺藏金》入围
2020-2021 中国 室内设计年度封面人物
2020 英国 Outstanding Property Award London《墨艺藏金》- Honorable Mention
2020 中国 亚太室内设计菁英邀请赛《墨艺藏金》- 住宅空间类 佳作奖
2020 杜拜 国际专业室内设计大赛《墨艺藏金》- 住宅空间类 铜奖
2020 法国 MAISON＆OBJET Design Award《墨艺藏金》- 入围
2020 美国 MUSE Design Awards《墨艺藏金》《磐石雅居》- 金奖
2020 中国 金外滩奖《Deloitte Taiwan》- 最佳办公空间 优秀奖
2019-2020 地产设计大奖．中国《Deloitte Taiwan》- 优秀奖
2020 台湾 华人金创奖《墨艺藏金》- 佳作奖
2020 法国 NOVUM DESIGN AWARD《磐石雅居》- 银奖
2020 德国 German Design Award《Deloitte Taiwan》- Winner
2019 中国 金堂奖《Deloitte Taiwan》入围作品
2019 英国 Outstanding Property Award London《Deloitte Taiwan》- Winner
2019 英国 Outstanding Property Award London《幽岸岩光》- Winner
2019 美国 International Design Awards《幽岸岩光》- Honorable Mention
2019 美国 Muse Design Award《幽岸岩光》- 金奖
2019 义大利 A' Design Award and Competition《Deloitte Taiwan》- 银奖
2019 杜拜 DUBAI Competition《Deloitte Taiwan》《幽岸岩光》双银奖
2019 中国 M+高端室内设计大赛《幽岸岩光》年度影响力TOP100
2019 中国 亚太室内设计精英邀请赛《Deloitte Taiwan》大奖《幽岸岩光》荣誉提名奖
2019 美国《interior Design》中文版 1989-2019 全国百名优秀室内建筑师
2019 台湾 华人金创奖《Deloitte Taiwan》优良作品《幽岸岩光》入围
2019 美国 SPARK Spaces Design Awards《Deloitte Taiwan》Finalist
简兆芝
简兆芝室内装修设计有限公司 主持设计师(建筑师)
电话：+886-2-2500-0653
地址：台北市中山区民生东路三段17号2楼
网址：http://inkdesignspace.com/
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