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炎珀炭烤和牛
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作品说明
- 项目类型：餐饮
- 项目地点：深圳市
- 建筑面积：200㎡
- 项目造价：300万元
- 主案设计师： 韦金晶
- 参与设计师：韦耀程，张慧超
- 竣工时间：2020-12-31
- 设计机构：深圳市春山秋水设计有限公司
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项目定位:炭火和牛是承续了日本传统料理精华并吸收韩国、美国多种文化的新式现代料理，日本烧肉巨匠中原健太郎在东京将其演绎到极致，开创了独属于自己的一套omakase烧肉料理菜单，被誉为“烤肉界的爱马仕”。本案为其主理的全球第三家店，位于深圳CBD中心区位，秉持极致的料理+名厨匠心。设计师深谙该品牌的精髓并使之恰如其分地具象化，以期传递这一全球化时代下的当代东方精神。
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空间意境:藏于参天入云的摩天大楼之下，匿于栉比鳞次的玻璃幕墙之中，宛如日本家徽图案的“炎”字LOGO从门店临街的玻璃门上映射出低调的光环，也倒映着郁郁葱葱的疏影层叠，自然绿意与钢筋水泥的都市背景交织出神秘未来感的场所氛围。一道深黑的墙面衔接玻璃幕墙，去除任何花俏的图案或纹理装饰，仅留有金铜色的店名提醒来访者，火烧钢板背后藏着整个美味和牛烧肉世界。
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空间布局:街巷纵横的城市映象微缩至平面中，划分各个空间，包含卡座区、吧台区、酒水间、玻璃包房和包间等功能区间，满足客人的多样化需求，也将专属私人空间拿捏得恰到好处。不同空间属性以不同的材料进行装饰，金箔、金属烤漆、织物、木纹，营造出差异化的氛围。包房开合自如，宛如京都的沿街小店，结合可升降的天花背景，模拟天空，引入自然，为空间注入动态的美感。
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设计选材:延续大隐隐于市的立面美学意象，接待前厅亦静谧暗涌，一盏暖柔明灯亮起，宛如踏进私邸府宅，深沉感和静态气息为沉浸式的场景体验铺垫情绪前奏。室内空间有别于一般烧肉店张扬、热闹的排面，而呈现东方侘寂美学与传统日本和室的结合。地面、墙面、台面覆以灰色石材，装饰半遮挡的金属网窗及粗犷肌理的火烧钢板，并与木饰面、织物及自然藤编等温润的纹理相得益彰。
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用户体验:
金箔映照出来的暖光，与纹理玻璃反射的白光相映成趣，糅合交织出空间光影的韵律。禅意的水景盆栽、不规则的原石雕塑、极简水墨挂画更突显遁世隐匿之境的体验感，拙而大巧的装饰或艺术摆件穿插落点于隔景、借景、框景的意象构图中。吧台边上，一块厚实岩块砌成拖台，简洁而有力度，茂盛的松树盆景置于其上。每一样物件都被光影抚过，留存下岁月的痕迹，成为有温度的存在，使整个兼具诗意与烟火的空间生发自然的能量和生命气韵。
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