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巴奴川味研究所
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作品说明
- 项目类型：餐饮
- 项目地点：郑州市
- 建筑面积：868㎡
- 项目造价：4900000万元
- 参与设计师：李卡、王金行、赵秋杰、郭创、杨威、张冰、师珍珍
- 竣工时间：2021-01-06
- 设计机构：河南落羽杉室内设计有限公司
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项目定位:巴奴川味研究所，这里是创新研发的场所，也是体验美味的地方。要满足菜品的研发创制，也要满足用餐时的惬意舒适。就餐环境承载的不仅是品味美食，更多的是思维的交流与碰撞。
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空间意境:经过思考与过滤，房子被赋予简单纯粹的形态。通过对模数和倾角的控制，灵活自由的码放亦呈现了一种节律。体块的插接交叠表达了对结构的解构，我们确实“研究”了。就餐的小空间变成房子，公共空间自然也被围合成了庭院。整体风格设计上我们主张以简驭繁、宁静洗练，这不仅体现在平面布局上，在装饰层方面也大量使用常见的基本材料，体现空间的纯粹致美。
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空间布局:既然做味觉的研创，厨师是认真的，空间设置也须做出新意，最好还能透出做研究的意味。面对高挑空旷的建筑空间，设计师自然是不乏激情，切分并使其立体丰富不是问题，所呈现的具体形态、且形态与包括机电在内的各项使用功能完美匹配才是重点。最后，项目组决定在这儿盖房子。梳理空间的功能组件、罗列服务设备设施、设计就餐体验，对本项目甲方没有丝毫难度(二十年餐企)。根据这份清单并结合场地面积，首先是确定最佳的切块和动线。当灵活自由地码放这些体块盒子时，产生了前后关系、以及插接和重叠。更进一步，就是把盒子变成房子。
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设计选材:为了低碳环保，项目没有使用天然石材，以模压水磨石预制板来替代。减少天然石材在开采、加工、运输等环节上对环境的污染。
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用户体验:明厨设置在空间流线的远端，与后厨和研发区集合在一起，为厨师的创作研究提供便捷，同时也为菜肴出品提供全面展示。
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