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龙归镇小吃店
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作品说明
- 项目类型：餐饮
- 项目地点：广州市
- 建筑面积：180㎡
- 项目造价：100万元
- 参与设计师：钟华杰，许声鹏，杨俊辉
- 竣工时间：2020-01-10
- 设计机构：在目设计事务所
- 项目定位:龙归镇小吃店是一个全新粤式传统小吃轻餐品牌，志在向全国市场及顾客展示广州市白云区龙归镇的民俗风貌，风土人情及来自乡间的寻常味道。在整个设计过程中，我们不断思考，怎样通过艺术化的设计语言让每一个经过店铺的顾客既能短时间读懂这个空间所蕴含的主题，也能够吸引他们进店消费，是整个空间最重要的设计原则。
龙归镇的菜品以用料精良，工艺繁琐，古法制作，口味极致作为整个店最大的特色，很容易让我们联想到了用于形容菜肴豪奢珍贵或比喻高超的厨艺的成语“烹龙炮凤”，而恰好成语中的“龙”与龙归镇名字中的“龙”不谋而合。所以，我们把空间的设计主题确定为“烹龙炮凤”。
- 空间意境:空间坐落于广州市传统骑楼街区的龙津中路，为清末民初骑楼建筑。空间分三层室内空间及一层顶楼户外空间。我们在空间中通过设计语言，将“龙”进行艺术解构成：龙身、龙鳞和龙爪三个元素。在室内营造出三爪龙盘踞穿行其中的视觉效果，让受众能够感觉到龙的存在，却也产生“神龙既不见首亦不见尾”的神秘共鸣，提升空间的趣味性。
在长达十个月的设计周期中，我们参与了数次的实地试菜与实地采风，过程中发现这个位于白云区的小镇不仅仅在饮食上保留了极度完整的古风口味与制法，同时也在建筑和风貌上保留了粤式的传统元素。我们在经过反复的讨论和论证后，选取了当地的岭南特色建筑锅耳屋及岭南传统民俗祠堂作为整个空间的搭配设计元素。
- 空间布局:在立面龙身的周围，以金属线条和实木线条表达抽象化的锅耳屋造型，力求希望顾客能够通过这些线条在空间中寻找到更多的岭南气息。让全国的食客感受到广州的气息，让广州的食客感受到回家的气息。在天花上，我们选取了数量庞大的巨型红色云纹灯笼悬挂在天花造型池中间，将整个天花池填满。意在通过这种夸张的手法，还原出岭南文化中的“添灯（添丁）”的宗祠文化，让受众更能感受到来自家庭，乃至家族的一个召回感、仪式感以及文化认同感。在一楼的天花上我们也用实木还原了“三爪金龙”的爪形象，与柱体融为一体承托整个空间的天花造型。民间有言：“五爪金龙为天子，三爪金龙为行业至尊”，我们也希望通过这样一种设计，喻示着龙归镇成为粤式小吃领军品牌的决心和志气。
- 设计选材:在空间的色彩上，我们选用了墨绿色作为整个空间的主要色彩，并且通过琉璃瓦，手工砖和扇形鳞片砖等材质进行搭配表达。绿色不仅仅表达了店内食材的原生态化，还因为岭南园林是粤式文化的重要名片，当然绿色也能够更好的表现和符合空间中龙的造型。
- 用户体验:整个设计过程中，我们不断抓住并重复运用的元素将在空间中得以最好的搭配及落位点，让整个空间既能融入于这个传统的骑楼街区，却也能够独立于其中。、食客能够在味觉得到无限满足的同时，也能让视觉得到同样的享受与放松，从而产生对“龙归镇”品牌上的认同和共鸣。
