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深圳南山鮨心日本料理餐厅
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作品说明
- 项目类型：餐饮
- 项目地点：深圳市
- 建筑面积：80㎡
- 项目造价：350000万元
- 主案设计师： 伊藤贵之、黄志斌
- 参与设计师：黄志斌
- 竣工时间：2020-01-01
- 设计机构：深圳米窦设计顾问有限公司
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项目定位:夜晚穿行在东京的小街弄巷，百转千回，总会觅到一间散着暖光的食肆和酒铺。刻意布置的灯光雅致地照亮了别具风格的店面，这些灯光中，似乎有一双向你招摇着的手，婆娑地勾引着你情难自禁地向里面走去。
寿司为鮨，匠工于心。品尝好的寿司，能体会到它所传递出厨师给予每一件寿司背后的心传与匠意。看则简单的食材搭配与操作工艺，实际上要真的做好寿司，就必然要有透心的研磨和全神的专注。只有真正将“心”完全托付给制作寿司的技艺，心无旁骛地对待这份事业和工作，才真正能够做成一份极致的“鮨”。
鮨心料理是一间由中日两位空间设计师因为 -
空间意境:鮨心料理遵照日本寿司餐厅的功能和布局来设计的。在风格上，从温馨的基调出发，试图创造一种家庭和睦的用餐氛围。木的用色和空间造型的简洁性，体现出空间的“静”，能够让用餐者沉静下来，找到专注于食物、专注于交流的良好环境。餐厅运用了大量的墙壁彩绘，尤其是包厢外墙上的蓝色鲤鱼壁画，将餐厅的幽静提升出一种神话般的活力，这种神话色彩的壁画，从大门处就能一眼看到，吸睛效果尤为明显，从而也成为鮨心料理的一个标志性印象。后区包厢以及卡座墙面的远山彩绘，也将用餐空间衍生到自然之中，寓意辽阔而苍远。
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空间布局:鮨心料理面积不大，仅80平米，但喏小的空间在安排了加工厨房之后，余下面积还能够容纳30人，可以说将空间利用到了极致，主案设计师是日本人，他将日本人专注细节、强调体验的创作精神完全融进了这个小餐厅的设计之中。这种极致不仅仅体现在用餐人数上，在用餐形式上也有吧台、卡座和包厢，而且包厢还能一拆二用。
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设计选材:本餐厅的材料是完全原生态的，由自然原木、麻布、水性涂料、夯土肌理墙、通体砖组成，强调以自然原味建材打造原味的东瀛料理，正如寿司一样，材料的真实与新鲜才正是东瀛美食的精髓所在。
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用户体验:幸运，偶然找到了这家店。这是一家居于都市一隅主打寿司的的日本料理餐厅，大位置其实非常好，这里是南山日料最集中的地方。餐厅在主流日料街背面，若说便利性的话，稍微有些隐蔽。这倒不是难题．曾经走过东京的小巷，再深的巷，也都会有一刊带酉肆在等着食客们．始心料理，名字真好，寿司为鮨，匠工于心，从名字就可以看出是一家专注于美食的餐厅．口味没得说，尤其寿司角牛的做的到位，摆盘讲究．主理的师傅年轻又有礼貌。餐厅的服务跟在东京的感觉无二。最重要的和最吸引人的是这家餐厅的环境，面积不大，处处都有精心的考虑和构思，听店员介绍是
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