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【炭火】
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作品说明
- 项目类型：餐饮
- 项目地点：厦门市
- 建筑面积：280.0000㎡
- 项目造价：70.0000万元
- 参与设计师：郑永杰丨李于豪丨陈钰丨吕亚珍丨周江屿丨叶小芳
- 竣工时间：2018-12-25
- 设计机构：木及设计
金堂奖杰出作品证书
-
项目定位:我曾很仔细的观察过炭火，
丰富的变化和深邃的颜色让我着迷，
它安静的燃烧着，
温暖，微妙。
正如同“炭GO”对于食材本身的苛求，
去掉复杂的调味，
它不安分的在嘴里跳跃着，
温暖，微妙。
而空间，亦想如此。 -
空间意境:“烤”
大概是最直接纯粹的烹饪方式了。
当人接触火，
当温度接触食物，
这大概是我们吃过最原始的味道。
“溶洞”
大概是最原始天然的庇护了。 -
空间布局:将溶洞切片、压缩、折叠
分隔各个用餐区，
在用餐人数较少的时候，空间也不显得空泛。
层叠、递进。
随着角度的变化，
人和空间的对望，也随之变化。
“篝火”
前台是空间的动线中心，
拱形片墙围绕着它依次展开，
像他们保护着来之不易的火种一样，
分割了座区，
遮挡了明厨和后厨。
“栈”
梁？栌？栱?
人类的智慧，结构，交叠支撑。
环境之于人，更加具有安全感。 -
设计选材:超薄石材/水泥/原木
粗砺的质感背后
透着和“烤”相同的本质
简单，直接，纯粹，
丰富的味觉体验，都来自于食材本身的品质，
行走其中，
感受的也都是空间。 -
用户体验:溶洞并不阴冷潮湿，
它同样可以热火朝天。
他们会体味到原始，
可能也会想到过去，
当我自己第一次坐在餐厅，
火升起的那一瞬间，
总是兴奋和激动，
干柴劈啪作响，
稚嫩的烟气，
可能就是记忆里的炊烟，
从邻人田里偷来的地瓜，
不论表皮多焦，
总有一块，
能让你吃得香甜。
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