一生痴绝处，无梦到徽州。

对于远离家乡的人来说，最思念的，莫过于那一口故乡寻常美味。念念不忘，必有回响。在深圳，说起徽州，就不得不提“皖厨”。

在深圳经营多年，皖厨几乎已经成为安徽人心中的“家乡小食堂”，而掌门人的心愿远远不止于此：将本土正宗的安徽菜带到深圳后，还想让更多人通过徽菜了解徽州文化。经过多年餐饮新模式的探索，皖厨联合有山设计，在壹方城皖厨新店直接把整个徽州院落“搬”到了深圳，将最具特色的皖南民居在餐饮空间里完美呈现。

2017年12月，徽菜知名品牌——皖厨，在宝安中心壹方城开业。从安徽田野到深圳餐桌，皖厨展示着徽文化的千年底蕴和徽菜传承的匠人精神，在深圳这座充满活力与新鲜感的城市中，践行着“一皖一世界、难得寻常味”品牌承诺。

细节呈现，身临其境：重回徽州院落，品一桌地道徽菜

壹方城位于深圳前海片区重要的商业综合体内，周边为现代写字楼及高档住宅，也是深圳最大的购物中心。皖厨所在的铺位较为狭长，且有大面积的露台。

如何体现皖厨的品牌特性，并在空间设计中融入徽派元素，是有山设计团队思怤很久的课题。团队从徽州文化和徽菜入手，深入徽州当地采风，找寻皖厨的品牌之根，最终决定挑战大胆又富有创意的商业空间设计：将皖厨新店打造成一个经典的“徽州院落”。

徽州有着中国传统文化的深厚积淀，古村落的选址十分考究。按照阴阳五行学说，周密地观察和利用自然，以臻天时、地利、人和，诸吉咸备，达到“天人合一”的境界。择地讲究“取山水汇聚，藏风得水”之地，展现着古人的生存智慧。村落枕高岗、面流水、一望无际，散落在山麓或丛林之间，浓绿与黑白相映，登高而望，白墙青瓦，层层叠叠，错落有致。

皖南民居的外部造型也颇具特色，层层跌落的马头墙高出屋脊，有些中间高两头低，微见屋脊坡顶，半掩半映，半藏半露，黑白分明；有些上端人字形斜下，两端跌落数阶，檐角青瓦起垫飞翘。在蔚蓝的天际间，勾勒出民居墙头与天空的轮廓线，增加了空间的层次和韵律美，体现了天人之间的和谐。

有山设计将最具徽州文化代表性的徽派建筑，巧妙植入就餐环境中，向食客呈现出别具风情的皖南韵味。在这里，你可以看到经典的马头墙、青瓦白墙营造的斑驳历史感、老栅屏风、层叠有序的砖石雕刻艺术、古色古香的小摆设......在享受美味的同时穿越回水墨徽州古村落，从每个细节之处均可以感受到设计师对徽州、对徽菜的用心诠释。

浓淡相宜的菜品本味：徽菜、徽建筑、徽文化无处不在

作为一家集品牌规划定位、平面视觉表现、室内空间设计服务于一体的策略化商业空间全案解决设计公司，有山设计不仅仅只做室内空间的呈现，还致力于解决餐饮全流程的通路和痛点，提供从品牌建立、空间选址、功能布局、场景创意设计到菜品呈现的方案。

对徽州文化元素的运用不是简单的搬运，而是和现代的元素结合起来应需而变。整体空间的色调把控、干净明亮的开放式现代厨房、木骨架纱布灯饰和舒适的用餐区域等，从选材和灯光等细节上进行无冲突感的设计，迎合现代年轻人的审美变化和需求。

餐厅的餐具运用安徽特有的文房四宝图形，结合了徽州的文化典故、，菜单也均经过有山团队精心设计，处处融入徽派元素。从菜品到菜单，让消费者从大环境到执手处的小细节感受到皖厨的诚意。

设计最终服务的依旧是生活，有山设计想带给每一个人的，是异乡情思，是朴实醇厚的徽菜本味，是碗橱里的从容岁月。