案例简介

湘颂位于广州科韵路，是有山设计打造的以“一场稻田里的盛宴"为主题的品质湘菜餐厅，旨在寻溯湘菜起源，寻湘文化民俗，将历史悠久的农耕文明以现代艺术化的形式表现，为传统文化注入新的生命力，还原最初的乡愁记忆。

农业是中国的根基，日出而作，劝课农桑，春耕秋收，自给自足，劳动人民朴素的生活哲学孕育出不同区域的千般滋味，美食，因土地而生。为追寻湘菜的源头，有山设计团队踏上湖南的大地，三湘大地巨大的农耕文化遗存的历史长卷在此打开。

湖南作为中国最早的水稻种植区域，从“湖广熟，天下足”到“湖南熟，天下足”的转变，确立和巩固了天下粮仓的地位。得天独厚的自然条件造就了八百里洞庭的水草丰茂，被盛誉为“洞庭鱼米乡”。湘菜的背后，是数千年来丰富物产和深厚湘文化滋养的结果。湘颂之意，呼应了对湖南作为天下粮仓、鱼米之乡的歌颂和赞美之情。

有山设计通过将餐厅空间博物馆式的陈列打造，从环境、软装、菜品呈现等多方位巩固整体品质和调性的和谐统一。

外立面创意性地运用成千上万的“铝制稻草”整齐排列，通过充满阵列感的铺陈营建秩序，完成从繁华都市到安静田园的切换。外立面白天充满现代金属感的凛冽，夜晚在暖黄灯光的渲染下则另有一番家的温暖。

餐厅内高仿真的稻田错落分布，将餐桌环绕其中，举目望去宛若置身秋日丰收现场，充满自然美感。在稻穗的形态、质感与肌理上最大程度尊重原型，以期还原构筑农家形象与耕作场景，唤醒心中对本土生活的记忆和想象。稻草材质经过改良，特别添加阻燃材料，提高实用性与安全性。

真实的夯土墙在稻田之间作为隔断，以实用主义的朴素造物观念，将湖南人砌墙养稻的夯土搬入餐厅之中，不但没有格格不入的突兀感，空间铺以原生风貌的自然墙体后，光线流动之间，形塑出特有的生机。有山设计意在传达“形美以悦目，意美以感心”的生活美学理念，即使是原生朴质元素，经由设计师之手，亦可表现出艺术化效果。

下有满室稻田，抬头可见洞庭渔歌。原生态渔网材质的灯具设计呼应洞庭文化特色，同时与湘颂主打的菜品相关联，情景相融，将农耕文化和现代餐饮结合，用现代的手法诠释湘颂的品质。

湖南本土的醴陵瓷器，结合湘颂的菜品特色进行器形重建，斫雕至简，提升菜品视觉感官。微缩潇湘文化的经典建筑、体现民艺智慧 的竹篾、传达古法制作工艺理念的石磨......餐盘、餐具和菜单设计上多采用稻穗和水纹图案，增加消费者的品牌认知度。

湘颂既是餐厅，又是稻作文明的记录和延续。逐渐退出人们视线的怀旧扬谷机、盛谷粗布麻袋、老灯具、竹篾盛器等四处搜罗的老物件唤醒人们对原始耕作生活的记忆。

“春秧、夏谷、秋收、冬藏”，潇湘田间的四季风貌远在七百公里之外，而湘颂仅能在一蔬一食之间，陪伴食者去感受稻田与风，江湖和雾，山川故土，湘味湘情。