徽菜的形成，与徽州经济、文化发展息息相关。作为全国八大菜系之一，徽菜选料精良，制作考究，尤其注重原料的产地、季节、鲜度、部位、品种等，风味鲜明，具浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，成为雅俗共赏、独具一格、自成一体的著名菜系。

皖厨作为徽菜知名品牌，一直致力于将博大精深的徽派文化植入就餐环境中，实现人文与商业的完美结合。餐饮空间升级后的皖厨壹方城店，由有山设计团队倾力打造，旨在将最具特色的皖南民居在餐饮空间里呈现。

走进皖厨壹方城店，仿佛置身于一个古色古香的徽州院落。

作为一个开业仅半年的新店，皖厨壹方城店已经获得2018年金外滩奖和鹏鼎奖的认可。有山设计团队利用皖南的社会风俗、地方人情、文化传统和自然历史等一系列特色鲜明的素材，在餐饮空间的设计上独树一帜，没有刻奇的态度，只有将商业与文化融合的匠心，给人们带来徽菜的餐饮空间新体验。

一砖一瓦间 一皖一世界

古人云：“无刻不成屋，有刻斯为贵”，徽州古建素有“无宅不雕花”的美誉，凡有建筑处，都可看到匠师广泛运用“石雕、木雕、砖雕”艺术。雕刻工艺作为徽州一个富有特定生命意义的艺术形式，完美体现了徽派建筑的精美细节，使建筑物显得典雅、庄重。

有山设计师将最能代表徽派建筑特色的马头墙搬进了餐厅，并特地从黄山请来民间工匠，运送当地砖瓦至现场施工，手绘装饰线条，再进行做旧效果，继而在餐厅内完美呈现一面粉墙黛瓦的徽州建筑墙体，又将皖南盛产的毛竹搬入餐厅外露台，形成雅致的徽州庭院观景空间，与餐厅内部的古建筑和谐呼应。

屏风式隔断 浑然成一体

虚实是中式设计重视的又一个观念，典型的中式空间讲究“隔断”。屏风作为传统家具中用来隔断的重要组成部分，与古典家具相互辉映，相得益彰，浑然一体，成为中式家居装饰不可分割的整体，呈现出一种和谐、宁静之美。

设计师在黟县民间收集了老建筑拆除留下的格栅门板，清理修复时保持原有年代的色泽，用方通加以固定，形成屏风式隔断，完成了就餐空间的私密需求，隔而不断，使整体空间完整、通透，有很强的装饰性。

追逐光与影 营造古朴感

有山设计选择沉稳的黑、灰色调作为皖厨壹方城店的主色调，使整体空间氛围更为自然古朴、沉稳宁静。区域间隔运用老门栅板与方通结合，采用点光源照射，在空间层次上进行合理划分，针对不同餐厅空间的不同区域来分配局部色调，使空间色彩达到和谐统一、舒适协调的效果。

开放式厨房 细节造徽州

现代开放式厨房的设计使得整个空间通透明亮，让食客对厨师的烹饪过程一览无余。烹饪升腾的锅气也是场景化的一部分。锅碗盛具，各式调料及备料都需要设计师在立体收纳空间上仔细考量，充分利用每一寸面积。

皖厨壹方城店的家私与灯具皆为定制，汲取中式元素又不囿于传统。方桌面四角皆采用45°角裁切：在造型变化之余注重安全考量;安徽的文房四宝出现在餐具细节中;将黄山迎客松、徽派建筑、徽剧人物融入一个图形，形成一个超级符号，加深消费者对品牌的记忆和认知......整体空间没有过多的饰品陈设，但却装存着浓厚的人文情怀。

餐饮行业发展至今，人们已经脱离单纯的“食”之需求，开始追求返朴归真、回归自然的生活方式，尤其是都市中的人们，更向往田园牧歌般的简单质朴，从慢中品味妥帖温润的岁月。有山设计立志于打造更具场景化的餐饮空间，在饮馔中加入与之呼应的人文艺术，寻回失去的味，挖掘美食的根。