设计师简介：

费扬，有山设计联合创始人，从事室内设计专业十余年，擅长餐饮、酒店及高端会所设计。曾任职于数家国内顶级设计公司主创，服务过诸多国内知名地产企业。有极强的方案创新精神，思维敏捷、具有国际视野是他设计风格的标签，擅长将中国地域特色文化与当下时尚元素交融，形成强烈的文化及视觉冲击，作品呈现出与众不同的气质。

皖厨的故事 | 由一砖一瓦开始的设计

位于壹方城的皖厨新店，初入眼帘便让人错以为穿越回了水墨徽州。大胆而颇具创意的有山设计团队将最能代表徽州文化的徽派建筑，巧妙植入就餐环境中，向食客呈现出别具一格的皖南韵味。在这里，你可以看到黑白分明的马头墙、青瓦白墙书写的斑驳历史、老栅屏风、巧夺天工的雕刻艺术、古色古香的摆设等等，整体气场、时间、光线、故事在此流转融合，一气呵成，从一砖一瓦到整个徽州院落的呈现，向食客用心诠释着与徽州有关的点点滴滴。

皖厨壹方城店开业后吸引了无数慕名而来的老饕，不仅仅是被充满徽菜寻常味的美馔所吸引，更是满足消费者在深圳就可以感受一千多公里外的徽州风韵、体验地道菜品与环境无缝衔接的新鲜感和好奇心。走进皖厨，走进一个餐饮空间背后低调的设计团队：有山设计。本期通过对有山设计联合创始人、皖厨壹方城店主创设计师费扬先生的简单采访，带你了解皖厨背后的好故事。

Q:有山设计这个名字比较有趣，有什么特别的含义么?

费扬:公司起名 【有山】是有几番思量的：

“从前有座山，山里有座庙”几乎是所有人都熟知的“我给你讲个故事”之后的开场，这也是所有故事的开端，所以“有山”取其之意，想为消费者灌输“品牌可以讲故事”的价值理念;“一山不容二虎”则是强调设计时充分考量同业差异性，凸显有山设计自身品牌的个性和张力。第三点，任何行业都是一山还有一山高，艺无止境，谦逊和学习也是设计师必须具备的素质和修养。

Q：接手到皖厨这个项目后，思考从哪里入手设计?

费扬:皖厨壹方城店是一个古村落主题的徽派庭院式餐厅，店铺平面布局宛若徽州村落地图，以明档为中心，在四周错落分布。有山团队对空间进行情景重现，将最能代表徽派建筑文化的马头墙搬进餐厅，以徽州木雕、老旧格栅隔断等元素烘托整体氛围。又将皖南盛产的竹子搬入餐厅外露台，形成雅致的徽州庭院空间，与餐厅内部的徽州古建筑和谐呼应。

Q:有山如何挖掘客户的需求,并说服客户接受自己的方案?

费扬:皖厨品牌不同于其他连锁中餐品牌，每个餐厅都会延续徽风皖韵的整体调性，又各有区别性和差异性。有山设计从皖厨壹方城店案例开始，因地制宜，致力于将皖厨品牌的每个门店设计成均具有徽州人文特色、但各有主题的现代化饮食文化空间，加深消费者对品牌的记忆和认知。

Q：您个人在这个项目中有什么收获?

费扬:最大的收获是会去思考如何将文化元素巧妙融入设计中，体现商业空间的价值，将传统之美落实到餐饮中，在人文、艺术和功能的契合点上找寻一个很好的平衡。

Q：有山团队希望为皖厨给食客带来什么?

费扬:有山设计会将皖厨的每一家店都打造成不同的徽州主题餐厅，给食客不同的场景式体验，直观感受风格鲜明的徽派建筑和博大精深的徽州文化。

Q：您认为未来餐饮空间的发展趋势会怎么样?

费扬:餐饮已经脱离果腹的基本需求，将更注重场景和餐品之间的交互体验。有山设计立志于打造更具场景化的餐饮空间，将传统文化和艺术植入就餐环境中，通过鲜明的视觉冲击力，为食客带来如临其境般更直观的体验感。

Q：工作之余有什么爱好?

费扬:工作之余喜欢去旅行。设计源于生活，源于亲身体验，行路万里，将自己置身与一个鲜活的场景中，这也是我很多设计灵感的来源。